Главная польза фалафеля — в его питательности. В его основе — бобовая культура, так что растительного белка там — хоть отбавляй. При этом обжаренные нутовые шарики не вызывают тяжести, которая возникает после употребления мясных блюд. Фалафель отлично сочетается с соусами и сметаной, а также свежими овощами. Обжаривается на сковороде или во фритюое до хрустящей корочки.